GASTRONOMÍA Y ARTES CULINARIAS

Formar profesionistas dotados de competencias y habilidades en técnicas de alta cocina culinaria; en la planificación, producción, servicio y creación en todos los ámbitos gastronómicos, capaces de ofrecer productos alimenticios de calidad, basados en los recursos locales, regionales, nacionales e internacionales que les permitan desarrollar actividades de dirección en hoteles o restaurantes.

• Conocimientos sobre matemáticas, geografía nacional e internacional
• Cultura general y temas de actualidad
• Habilidad para administrar y operar servicios de alimentos y bebidas.
• Habilidades manuales y mentales para el uso de la tecnología
• Tener disposición de trabajo físico
• Toma de decisiones con responsabilidad

Es competente en su área de trabajo y desarrolla:

 Conocimientos en:

• Gastronómicos, científicos, creativos, empresariales y humanistas para el éxito.
• La elaboración de alimentos y bebidas de alta calidad hasta la investigación, docencia y difusión.
• Expresión de la gastronomía como fenómeno artístico y cultural.

Habilidades para:

• Planear y ejecutar la operación y administración de centros de consumo de alimentos y bebidas.
• Manejar las herramientas para trabajar dentro del laboratorio para la realización de platillos e innovación de productos de alto nivel
• Estructurar procesos de servicios en negocios restauranteros y comedores institucionales.

Actitudes de:

• Compromiso en grupos de trabajo en las empresas e instituciones del ramo gastronómico.
• Responsabilidad para utilizar la tecnología en la preparación de alimentos, como lo son los hornos, la administración y el manejo del servicio restaurantero en eventos, compras y almacén.
• Compartir información, ideas, problemas y soluciones